長井しいたけ組合

投稿日:2023年8月31日 | 最終更新日:2024年8月6日


おおい町の特産品と言えば しいたけ !!

「菌床しいたけ」の生産者さんが
独自に技術を発展させながら
より美味しいしいたけづくりに奮闘されています。

おおい町の菌床しいたけは
関西圏では市場での取引価格が全国最高値を記録するなど
味と品質の高さがウリです。

そんなハイレベルな
菌床しいたけの生産農家さんが集うおおい町で
特にブランド化に成功されているのが 長井しいたけ組合 さんです。




代表の藤田佳久さんに
しいたけ生産工場をご案内いただきました。

長井しいたけさんのしいたけの特徴は?


ご自身がしいたけ嫌いだったという
代表の藤田佳久さんが

『しいたけがキライなこどもにも食べてもらえるものを作りたい』

と試行錯誤を経てたどり着いた究極の美味しさ!



秘密の製法により可能になった低い水分量のおかげで

(通常の椎茸は95%程度が水のところ、
長井しいたけさんは83%程度!)

しいたけ独特のにおいやヌルヌル感が少ないのです。



白くてきれいな肉厚のしいたけです。


マイクロフンギ




特殊な栽培方法で、
なんと刺し身より少ない雑菌数だそうです!

今までのキノコの概念にとらわれず、
色々な食べ方をお楽しみいただけるので
高級料亭の料理長やシェフも注目されているとか。

私はそのままスライスして
出汁醤油をかけて食べるのが好きです♪


しいたけ臭さが全くなく、
ふんわりと鼻から抜ける高級感のある香りにハマる人続出。

しいたけ嫌いさんが『これだけは食べられる!』というのも頷けます。


しいたけパウダー【うまみの源(もと)】

2023年10月1日発売の新商品!

しいたけの特に栄養の詰まった軸の部分のみを
贅沢に使用したパウダーです。

しいたけに含まれる旨味成分 グアニル酸 が
たっぷりなので
料理の隠し味、スープの出汁 などにもおすすめ!

藤田さんから『カップラーメンの味変に使ってみて!』と
アドバイスをいただいたので実際に試してみました。

安いカップラーメンも味に深みが出ます。笑
しかも、栄養価アップとはうれしいこと尽くし!

道の駅うみんぴあ大飯で販売中♪





〒919-2102
福井県大飯郡おおい町長井7−5
TEL/FAX 0770-59-2131
受付時間 9:00~15:00

https://nagai-kinoko.jp/

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かおり

投稿者プロフィール

地域おこし協力隊として
17年ぶりにおおい町に帰ってきました!

こどもの頃は魚や虫を採って大自然の中で遊ぶ野生児でした。

どこか懐かしい里山の原風景、
透き通った海や川、季節の移ろい、
のんびりとした田舎時間、
温かい地元の人との交流を
たくさんの方に知っていただきたいです!

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全体の90%を占める山林と、若狭湾国定公園に面し美しいリアス式の眺望が得られる海を中心に、豊かな自然に囲まれた美しい風景のあるまちです。

この豊かな自然では、きのこや梅、じねんじょが育ち、いくつもの入り江が連なる若狭湾沖は、おいしい魚が捕れる良漁場として評判です。

海と山の両方が味わえる おおい町 へ是非お越しください。

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